Pembuatan Molase

 Pembuatan Molase dari Gula Merah

 

Pada industri perikanan dan peternakan, molase digunakan sebagai campuran pakan yang dapat membuat pakan menjadi lebih lunak dan mudah untuk dicerna oleh komoditi budidaya. Sedangkan pada industri pertanian, molase sering digunakan sebagai bahan pembantu proses fermentasi dalam pembuatan pupuk kompos.

Bahan yang diperlukan untuk pembuatan molase adalah 500 gram gula merah yang dicairkan dengan 500 ml air bersih. Jika tidak menemukan gula merah, maka bisa digantikan dengan gula pasir putih.

Beberapa gula merah merupakan campuran gula putih dan molase. Molase inilah yang menjadikan warna gula lebih gelap dan sedikit menambah nilai nutrisinya. Hanya saja, kandungan zat besi dan kalsium pada gula merah sedikit lebih tinggi dibandingkan gula pasir putih. Gula merah mengandungi sejumlah nutrisi seperti vitamin C, kalium, fosfor, magnesium, kalsium, dan zat besi. Selain itu, gula merah juga memiliki kandungan zat fitronutrien seperti polifenol, flavonoid dan antosianin dan antioksidan. Berbeda dengan gula pasir pasir yang mana kandungan gula pasir putih hampir semuanya berupa karbohidrat. Dalam 100 gram gula pasir, kandungan karbohidrat mencapai 99.98 gram.

Cara pembuatan molase adalah memanaskan 500 ml air. Selanjutnya, masukkan gula (gula merah atau gula pasir putih) ke dalam air yang telah mendidih dan aduk hingga gula benar-benar larut atau tercampur secara merata dengan air. Kemudian matikan kompor dan dinginkan larutan gula hingga mengental dengan sendirinya.

Disarankan menggunakan gula merah dalam pembuatan molase.