Spekkoek Gula Merah

Bahan:
1½ gelas    gula merah yang diraut halus
½ gelas      gula pasir
1 gelas       minyak masak
5 butir        telur ayam negeri
1 sdm        bubuk kayu manis

1 sdm        potasa, atau ¼ sdm soda kue

¼ sdm       vanila

Kesemua bahan diatas, diputar sehingga bercampur dengan baik, dan berwarna agak kekuningan.


Setelah itu, masukkan 1½ gelas tepung terigu dan 100gram kenali halus dan kemudian aduk rata sehingga semua bahan bercampur.
Tuang kedalam loyang yang sudah diolesi dengan mentega (yang ditaburi tepung terigu).

Bakar sehingga matang (+- 45 menit, 180C).


Sumber: Kak Liyana